「한국외식산업통계연감 2019」은 우리나라 외식산업이 현재 선진국형 고부가가치 산업으로 성장하는 기로에 서 있는 현 상황에서 외식업에 대한 경기지수, 식재료 가격 현황, 고용 현황, 외식 소비 통계, 외식기업 해외 진출 및 국내 진출의 현황 등 전반적인 데이터를 정리한 자료집으로 미래의 우리나라 외식산업 발전과 위생 수준 향상에 크게 기여할 것이다.
정부는 안전한 먹을거리 소비문화 확산을 위해 음식점 위생등급제, 민관 협력의 주방문화 개선 캠페인 확산 등 다양한 정책을 추진하고 있습니다. 이와 관련하여 이번에 한국외식업중앙회가 발간하는 「한국외식산업통계연감 2019」는 외식산업뿐만 아니라 정부의 식품정책 추진 및 식품산업의 전반적인 발전에 있어서 중요한 밑거름이 될 것입니다.
아울러, 「한국외식산업통계연감 2019」의 발간은 외식산업에 대해 객관적으로 축적된 데이터를 기반으로 전체 산업의 특성을 이해하여 정부, 외식산업 종사자, 소비자단체 등으로 하여금 우리나라 외식산업의 발전 방향을 제시하고 있다.
(사)한국외식업중앙회
이 책은 외식산업 분야의 국내 최고 전문가라 할 수 있는 '한국외식산업연구원'의 여러 연구원이 최선의 노력을 했고 학계 교수님들, 업계 전문가들의 감수를 통하여 『한국외식산업통계연감 2019』를 발간하였다.
최근 국내 외식산업은 오래전부터 우리 산업 내에 엄연히 내재하였으나 지금껏 해소치 못한 고질적·만성적 문제들에 더해, 외부에서 발현된 여러 악재들로 인하여 그간의 기여와 위상에 걸맞지 않은 모습을 보인 것은 아닐까 자성도 가져볼 필요가 있을 것입니다.
상황에 따라 외부와의 협력이 반드시 필요할 수도, 때론 외부의 지원이 요긴할 수도 있겠으나 궁극적으로 우리 외식산업의 생존과 사활을 외부에 맡길 수는 없는 노릇입니다. 이러한 측면에서 『한국외식산업통계연감』이 핵심적 역할을 해야 한다는 생각으로 책을 펴냈다.
‘통계’라는 냉철한 시각을 통해 우리의 과거를 반추하고, 현재를 점검하여, 미래를 예측하고 백년대계를 세우는 일에 외식산업 관계자 모두가 혼신의 노력을 다해야 할 것입니다.
